太康县奋发食用菌专业合作社—平菇发菌阶段问题大集合
太康县奋发食用菌专业合作社—平菇发菌阶段问题大集合
发生原因：培养料湿度过大，料基酸败，偏酸偏碱，环境温度过高，菌种老化等。
应对措施：使用新鲜无霉变的原材料；掌握好适宜的含水量，用手抓紧指缝间有水水不滴；发菌阶段棚温保持在20℃左右，料温25℃左右为宜，温度宁可低不宁可高，切勿过高，防止烧菌；培养料中添加石灰适可而止。
二、培养料酸败
发生原因：发菌阶段料温过高未及时散热通风降温，细菌等杂菌大量繁殖生长，料基酸败腐臭；料中含水量过高，透氧气不足，厌氧发酵导致料=培养料腐烂发臭。
应对措施：将料倒出晾晒后添加适量新料再次继续发酵，重新进行装袋接种；如料已腐烂变黑，只能弃置当肥料还田。
三、菌丝萎缩
发生原因：料袋堆码过高通风不畅，发酵时没有及时的倒垛散热，料温高于35℃以上烧坏菌丝；料袋过大，装料过多，透氧量不足。
应对措施：改善发菌场地环境，注意通风降温，料袋队垛发菌，气温高时，摆单个或堆放2-4个呈“井”字型交叉排放，以利于散热；料袋发菌放热期间及时倒垛散热；拌料时掌握好料水比，装袋时做到松紧适当；装袋选用的菌袋25*50以下为好，避免装袋过多发菌期间过热。
四、袋壁布满豆腐渣样菌苔
发生原因：培养料含水量过大，透气性不好，酵母菌大量滋生，菌袋表面剧集，袋料内出现发酵酸味道。
应对措施：用直径1CM削尖的圆木棍在料袋两头朝中间扎孔2-3个，深度5-8CM，以利于补充氧气，随后一段时间，袋内壁酵母菌菌苔会逐步自行消退，平菇菌丝就会慢慢的生长。
五、发菌后期吃料缓慢，迟迟地张不满菌。
发生原因：菌袋两头系的过紧，透氧量不足。
对应措施：解绳松袋。
河南周口奋发菌业整理，供参考。
